Voici ma fameuse tarte aux pacanes, née d’une journée où je voulais en faire une mais n’avait ni les ingrédients qu’il fallait, ni l’envie de sortir pour aller en acheter. Alors, j’ai improvisé et le résultat a été magique…Vous pourrez trouver ma recette de pâte à tarte ici
Dans une casserole moyenne, amener à ébullition le sucre, le sirop d’agave et le beurre. Laisser bouillir 2 à 3 minutes en brassant constamment jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu et que le mélange soit homogène. Retirer du feu et laisser tiédir un peu.
Dans un grand cul de poule, battre les œufs, la vanille et le sel. Incorporer en un mince filet, tout en fouettant, le mélange de sucres aux œufs. ATTENTION : il ne faut pas faire cuire les œufs, alors il faut vraiment incorporer tout doucement et en fouettant, surtout au début.
Verser le mélange de sucre et d’œufs doucement dans l’abaisse de tarte, sur les pacanes. Celles-ci flotteront et se placeront d’elles-mêmes en cuisant.
Mettre au four à 350°F pour environ 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange ne soit plus liquide au milieu. Ne vous inquiétez pas outre mesure si le mélange gonfle exagérément au four, il retombera en refroidissant pour former une très belle tarte.
