Sauce Bolognese

Quel bon plat réconfortant qu’un bon spaghetti sauce bolognese. Cette recette n’a rien à voir avec la sauce à spaghetti que les familles québécoises ont l’habitude de concocter. On pense à tort que la sauce bolognese est une sauce à base de tomates. Elle est plutôt à base de vin rouge, de bouillon et oui, d’un peu de pâte de tomates. Et n’ayez pas peur de certains ingrédients, ils sont nécessaires au résultat impeccable. Quelle belle sauce onctueuse, épaisse, qui adhère bien aux pâtes. Vous l’adorerez !

 

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Ingrédients
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Recette
  1. Chauffer la moitié du beurre dans une poêle à fond épais et faire rissoler le bacon.
  2. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri : les faire revenir 8 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
  3. Augmenter le feu, mettre le reste du beurre et lorsque la poêle est bien chaude, ajouter la viande hachée.
  4. Écraser les grumeaux à la fourchette et faire revenir en remuant.
  5. Ajouter les foies de poulet et bien mélanger jusqu’à ce qu’ils changent de couleur.
  6. Ajouter le vin, le bouillon, la purée de tomates, les flocons de piment, la muscade, le sel et le poivre.
  7. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert, de 2 à 5 heures, à feu très doux, en rajoutant un peu de bouillon si la sauce se dessèche. Plus la sauce cuit, meilleure elle sera.
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