Potage blanc

Céleri-raveCe potage met en vedette un légume mal aimé: le céleri-rave. J’avoue que son allure est plutôt rebutante. On l’a souvent vu traîner dans les buffets, en céleri-rémoulade, pas tellement loin des « p’tites sandwiches pas de croûte » mais, à part ça, on l’ignore pas mal. Il est pourtant excellent en potage, en légume d’accompagnement ou en purée.

Potage blanc
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Portions Préparation
4portions 10minutes
Cuisson
45minutes
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Ingrédients
Portions: portions
Unités:
Recette
  1. Peler et couper l'oignon et le céleri rave en dés d'égales grosseur pour uniformiser le temps de cuisson.
  2. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olives jusqu'à ce qu'il commencent à prendre un peu de couleur.
  3. Mouiller avec le bouillon de poulet et amener à ébullition.
  4. Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le céleri soit très très tendre.
  5. Passer au mélangeur ou au robot de cuisine pour réduire en purée très lisse.
  6. Remettre dans la casserole et ajouter la crème.
  7. Réchauffer, saler, poivrer et servir.
  8. Il est ici représenté avec des pétoncles et poivrons rouges grillés en garniture.
Notes

Bon appétit !

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