Pâte à tarte

La pâte à tarte a longtemps été pour moi un cauchemar. J’ai tenté pendant des années, sans succès de reproduire la pâte à tarte de ma grand-mère paternelle qui nous a quittés non sans laisser d’adresse mais bien sans laisser de recettes. J’avais pourtant sous la main l’outil pour faire une excellente pâte à tarte et dès que je l’ai finalement essayé, je l’ai adopté!

Pâte à tarte
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      Ingrédients
      Portions: abaisses
      Unités:
      Recette
      1. La première chose dont vous devez vous assurer, c'est que tous vos ingrédients soient très froids. S'il fait très chaud, je vous suggère même de réfrigérer votre farine. Mettez quelques glaçons dans votre eau pendant que vous débutez la recette.
      2. Coupez le beurre en tout petit cube, en le manipulant le moins possible pour ne pas le réchauffer.
      3. Mettre tous les ingrédients, sauf l'eau dans le robot culinaire et pulser jusqu'à ce que le beurre soit en très petits morceaux et parfaitement distribué dans la farine. Procédez par petits coups, ça fonctionne beaucoup mieux.
      4. Ajouter l'eau très graduellement, quelques c. à table à la fois et pulser bien après chaque addition d'eau.
      5. Dès que la pâte semble vouloir former une boule, arrêter d'ajouter de l'eau et verser votre pâte sur votre table de travail.
      6. Pétrir très légèrement la pâte, simplement pour en faire une boule bien homogène. Former un disque, l'emballer dans du papier film et la réfrigérer pour au moins 2 heures. Ça peut aller jusqu'à quelques jours.
      7. Au moment de vous en servir, sortez-la à l'avance afin qu'elle reprenne la température de la pièce et pétrissez-la légèrement pour la rendre malléable et facile à rouler.
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