Osso Bucco de porc

Un osso bucco économique, c’est possible ? Bien sûr que si ! Il suffit de sortir un peu des sentiers battus. Il est vrai que le jarret de veau est hors de prix et qu’on se réserve habituellement ce festin pour des jours spéciaux.

Mais, si on décide d’innover un peu, il y a moyen de savourer ce plat à prix très économique. Pour une recette pour 4 personnes, ici, j’ai investi 8$ sur les  jarrets de porc ! Pas de quoi ré-hypothéquer sa maison !

Et tant qu’à faire autrement, j’ai aussi décidé de ne pas me conformer aux ingrédients traditionnels mais de plutôt utiliser ce que j’avais sous la main. C’est d’ailleurs ma façon traditionnelle à moi de cuisiner. Je déteste tellement avoir à courir à l’épicerie chercher l’ingrédient manquant, qu’au fil du temps, j’ai développé mes habiletés à le remplacer par quelque chose que j’ai sous la main.

Voici donc la recette de cet osso bucco improvisé qui, soit dit en passant, a été un pur délice !

Osso Bucco de porc
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Portions Préparation
4portions 30minutes
Cuisson
1 1/2 - 2heures
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Cuisson
1 1/2 - 2heures
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1 1/2 - 2heures
Ingrédients
Portions: portions
Unités:
Recette
  1. Metttre la farine et les jarrets de porc dans un sac à fermeture éclair et bien secouer pour enrober la viande.
  2. Faire revenir la viande en une seule couche dans un faitout ou une braisière de taille moyenne, dans l'huile d'olives.
  3. Saler et poivrer au fur et à mesure les morceaux de porc.
  4. Une fois les morceaux bien dorés, les déposer dans une assiette et quand tous les morceaux sont sortis, ajouter un peu d'huile dans la casserole et faire revenir les oignons verts, les poivrons et les champignons jusqu'à ce que les champignons relâchent leur eau.
  5. Ajouter les tomates, le chou kale, les carottes, la sauce Worcestershire et le Tabasco.
  6. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit affaissé et que les tomates aient rendu leur eau.
  7. Remettre délicatement les morceaux de porc dans la casserole avec les légumes et vérifier s'il les liquides couvre la viande au moins à mi-hauteur. Sinon, vous pouvez ajouter soit de l'eau, soit du bouillon de poulet pour avoir suffisamment de liquide pour braiser.
  8. Mettre au four à 400F environ 1h30 à 2h, ou jusqu'à ce que la viande s'effiloche à la fourchette.
  9. Bon appétit !
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