Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon anti-adhésif.
Saler et poivrer les médaillons.
Faire bien dorer les tranches de filet de porc de chaque côté. ATTENTION: ce que l'on veut à cette étape est de bien saisir l'extérieur du médaillon sans trop le cuire. Ils retourneront à la poêle à la fin et on veut qu'au final, ils soient rosés.
Lorsqu'elles sont bien dorées, retirer les médaillons de porc de la poêle et les mettre de côté.
Ajouter les champignons dans la poêle et les faire bien dorer.
Lorsque les champignons sont cuits à votre goût, ajouter le bouillon de boeuf et bien déglacer la poêle.
Laisser réduire le bouillon de boeuf environ de moitié et ajouter la crème.
Remettre les médaillons de porc dans la sauce au champignons et porter à ébullition.
