Congélation des tomates

Ripe TomatoesOn voudrait tous avoir le temps, en septembre, de s’acheter et de cuisiner un bon gros panier de tomates San Marzano pour pouvoir en profiter tout l’hiver. Malheureusement, très souvent, ce n’est pas le cas. Qu’à cela ne tienne ! Congelez-les !

Eh oui, il suffit de les laver et les sécher soigneusement et de les mettre dans de bons sacs à congélation. Au moment de vous en servir, il ne reste plus qu’à les peler sous un filet d’eau chaude pendant qu’elles sont toujours congelées et hop, vous avez vos tomates pour cuisiner tout ce que vous voulez. Je vous le dit : essayez-le, vous n’achèterai plus jamais de tomates en boîtes. Ce truc est particulièrement pratique pour tous ceux et celles qui ont des jardins potagers. On a tous appris par expérience que toutes les tomates ne sont pas prêtes en même temps et qu’il est difficile d’en amasser suffisamment pour faire une sauce ou pour les mettre en pot. Le temps que les dernières soient prêtes, les premières ne sont plus bonnes. Donc, si vous les congelez au fur et à mesure, vous aurez, à la fin de la récolte, toutes vos tomates pour l’hiver ! Sachez qu’un sac à congélation moyen de la compagnie Ziploc, pour ne pas la nommer, contient très exactement la valeur d’une boîte de tomates en conserve.

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